淀粉控的冬日救星,这种减醣食法每天吃也不发胖!

导读:你是否也是到了冬天,就容易饼乾、面包等淀粉不离手的嘴馋足呢?想要不发胖其实不无可能,只要认真实行「减醣」食谱!日本食谱作家饭田顺子,婚後因注重丈夫的健康,而开始研究减醣面包,潜心思考该如何更美味又轻松地制作出减醣面包。...
你是否也是到了冬天,就容易饼乾、面包等淀粉不离手的嘴馋足呢?想要不发胖其实不无可能,只要认真实行「减醣」食谱!日本食谱作家饭田顺子,婚後因注重丈夫的健康,而开始研究减醣面包,潜心思考该如何更美味又轻松地制作出减醣面包。侬编这次挑出了三款女孩们都会爱的小甜点,快来学如何做吧!
 
草莓蛋糕风云朵面包
 
利用云朵面包层叠夹入鲜奶油与草莓,就能瞬间变身为宛如蛋糕般的可口甜点。由於完全不含麸质,即使是会对小麦过敏的人也可以安心享用。
 
食材(2个)
 
云朵面包…6 片
 
生奶油…150 毫升
 
罗汉果代糖(液态)…1 大匙
 
草莓…5 颗
 
准备
 
● 留下装饰用的草莓备用,其余草莓皆切成4 等分。
 
作法
 
1 将生奶油与罗汉果代糖倒入料理钵中,均匀搅拌至8 分发的程度(举起打蛋器时,奶油会沾附在打蛋器上不致滑落的程度)。
 
2 将1 / 4 分量的作法?涂抹於1 片云朵面包上,铺上草莓後,再叠上一片云朵面包。
 
3 重复作法?,最後於上方缀上少量的作法?与草莓。剩下的食材也以同样方式制作。可依个人喜好利用滤茶网撒上些许脱脂奶粉。
 
黄豆果乾棒
 
面团中含有黄豆、坚果与矿物质含量丰富的水果乾,只要随意捏成棒状、送进烤箱烘烤,便能制作出这款点心。能带来满满的饱足感,但醣分含量却很低,真是令人开心!
 
食材(8 条)
 
黄豆粉…80 克
 
杏仁粉…20 克
 
烘焙粉…1 / 2 小匙
 
椰子油(或芥花籽油)…40 克
 
罗汉果代糖(颗粒)…40 克
 
水果乾※…30 克
 
加州梅乾※…20 克
 
椰丝…10 克
 
※ 可替换为葡萄乾、蔓越莓乾等喜欢的水果乾(总共50 克)。
 
准备
 
● 将黄豆粉、杏仁粉与烘焙粉倒入塑胶袋中混合并过筛。
 
● 若椰子油为凝固状态的话,需放进微波炉(600 瓦)加热20 ~30 秒。
 
● 将水果乾与加州梅乾切碎。
 
● 将烤箱预热至180 度C。
 
作法
 
1 将过筛後的粉类、椰子油与罗汉果代糖倒入料理钵中,利用橡胶刮刀混合搅拌。
 
2 加入水果乾、加州梅乾与椰丝一起搅拌。
 
3 将面团装入长度15 公分且较厚的塑胶袋底,用双手轻轻压平。从底部算起高度8 公分之处,折起塑胶袋,利用面棍压成均匀的厚度。
 
4 拆开塑胶袋、取出面团,切成8等分。
 
5 将面团保留间距并排於铺好烘焙纸的烤盘上,放进180 度C 的烤箱中烤10 ~ 15 分钟,直到烤出漂亮的焦色为止。从烤箱中取出烤好的黄豆莓果棒,置於蛋糕冷却架上使其冷却。
 
a虽然可以使用自己喜欢的水果乾种类,不过,以砂糖熬煮的果皮类果乾的糖分含量很高,请避免使用。
 
b直接用双手压平也OK。如果手边没有适合的塑胶袋,也可以利用保鲜膜上下夹住面团再压。
 
c由於这款面团很容易沾黏,要切开之前必须以水沾湿刀具再切。
 
奶油盐花卷
 
利用基本的面团,就可以作出彷佛外面店家贩售的盐花卷。由於卷入了奶油,带有浓浓的香气与浓郁口感,让人不会注意到黄豆特有的生涩味道。
 
食材(8 个)
 
黄豆粉…40 克
 
麸粉…80 克
 
玉米粉…30 克
 
罗汉果代糖(颗粒)…10 克
 
盐…3 克
 
鸡蛋…50 克(约为1 颗)
 
豆奶…110 克
 
乾酵母…4 克
 
无盐奶油(面团用)…30 克
 
奶油乳酪…20 克
 
无盐奶油(内馅用)…40 克
 
粗盐…适量
 
准备
 
● 鸡蛋、奶油(面团用)、奶油乳酪皆置於室温退冰。
 
● 将奶油(内馅用)切成8等分的长条状,放进冰箱冰起来。
 
● 将黄豆粉、麸粉、玉米粉倒入塑胶袋中混合。
 
● 在保存容器中涂抹上大量的奶油或沙拉油(分量外)。
 
作法
 
【搅拌~发酵】
 
1 ~ 6
 
请参考基本的圆面包(p.16 ~ 17)作法。
 
成形
 
7 请参考基本的圆面包作法7 ~ 8(p.18),将面团分为8 等分。以双手前後滚动面团,使面团延展为圆锥形(图片a)。
 
8 将面团纵向排放,以面棍将面团延展成5×15公分左右的大小,并将1 块奶油放置在靠近自己的这一端,撒上少许粗盐。(图片b)
 
9 从靠近自己的这一端开始卷起面团(图片c),卷完後将接缝处朝下,排列於铺好烘焙纸的烤盘上。剩下的面团也以同样方式处理。将烤箱预热至170度C。
 
烘烤
 
10 在面团表面喷水,撒上少量粗盐,放进170 度C
 
的烤箱中烤15 分钟。取出烤好的面包,置於蛋糕
 
冷却架上使其冷却。
 
a待面团延展为长条形後,以一只手轻轻滚动、另一只手则确实压住面团,制作成圆锥形。
 
b内馅用的奶油使用含盐奶油也OK。若使用含盐奶油则不必再撒粗盐,可以直接卷起面团。
 
c小心卷起面团,留意别让奶油露出来。

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